桃酥豆泥

时间:2005-01-12 14:46来源: 点击:
    原料:
  
  扁豆150克,黑芝麻100克,核桃仁80克,白糖、熟猪油各适量。
  
  制法:
  
  1、将扁豆洗净,入沸水中煮约30分钟,捞出挤去外皮,将扁豆仁放碗内,加清水淹没过扁豆仁,入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂,取出豆仁控水,捣成细泥。
  
  2、芝麻去杂质洗净,放锅内烘干炒香;核桃仁掰成小块,入五、六成热油中炸至酥透,捞出控油
  
  3、锅内加少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,倒入扁豆泥煸炒,炒至水分将尽时,放入白糖炒匀,再加入芝麻、核桃仁拌炒均匀即成。
  
  特点:
  
  豆泥烂软,芝麻、核桃仁酥脆。整菜味道香醇甘美,鲜香适口。
  
  提示:
  
  炒制时要用中火,不断翻动,以免糊底。
  
  功效:
  
  桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成。不仅味道香醇甘美,而且有滋补养颜之功能。
  
  扁豆、黑芝麻、核桃仁均属油性食品,含有丰富的植物油脂。由于植物油脂含有的胆固醇量较低,因而对人体大有益处;也是滋阴润泽肌肤,使人容光焕发的佳品。《罗氏会约医镜》说核桃仁:“清心通肾,固精气,乌须发。”是补气益血,养颜乌发之品。
  
  黑芝麻还有乌发美颜作用,常吃可使白发变黑。这主要是因为黑芝麻“补精益血、滋补肝肾”所致。所以,黑芝麻配以扁豆、核桃仁制菜,对于防止须发早白、肌肤干燥、面容暗淡无光具有良好的效果。
  
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